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すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブックの詳細情報
商品説明
「すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック」「食品商業」編集部定価: ￥ 1600スーパーマーケットの利益貢献度の高い部門として認識されている“惣菜"部門。仕事の基本から、基礎知識、12カ月のマーチャンダイジングとプロモーション、安全・安心を提供する商品管理など、“惣菜"に焦点を絞った実用書です。月刊「食品商業」で、現場を熟達した執筆陣による、“惣菜部門の教科書"です。[目次]第1章 惣菜部門の「仕事の基本」第2章 「調理と商品」の基礎知識第3章 「販売」の計画と技術第4章 商品づくりとプロモーション第5章 「安全・安心」を提供する技術第6章 「マネジメント」の技術第7章 惣菜とマーケットの変化スーパーマーケットにとって、惣菜は利益貢献度の高い部門とされ、売場面積や品揃えの拡大など、各社がこぞって力を注いでいます。 一方で、少子高齢化や単身者世帯の増加に伴い、即食性の高い惣菜は、今後ますます期待が高まる部門であり、そのことは、惣菜を巡る業態間の競争に拍車を掛け、惣菜自体の進化を促すことにもつながることでしょう。本書は、スーパーマーケット経営やマーケット対応において重要な位置を占める惣菜部門について、売場や商品化の技術、マネジメントのノウハウを提案するとともに、外食マーケットまでも脅かす存在として進化を続ける惣菜部門の今後の在り方を指し示すことを、主な狙いとして編集をいたしました。本書が、惣菜部門のチーフや担当者の方は元より、スーパーマーケットの各部門で活躍されているパートタイマーの方々の業務遂行の一助となれば幸いです。#「食品商業」編集部 #本 #産業／商業目立った傷や汚れはありません。なお、購入時のコメントは不要です。取引メッセージも無言でもかまいません。簡潔なお取引にしたいので、こちらからは基本的に返信のみと致します。発送が遅れる、間違えて発送したなど、トラブルが起こった場合に限り、こちらからメッセージでお伝えします。質問はご遠慮なくどうぞ。商品の情報カテゴリー:本・雑誌・漫画>>>本>>>その他商品の状態: 目立った傷や汚れなし","subname":"細かな使用感・傷・汚れはあるが、目立たない
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